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鲟鱼品质发布——鲟鱼籽酱
来源:浙江省水产技术推广总站  作者:水产质检科  发布时间: 2018-09-05   点击数:
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“黑色黄金”

鱼籽酱(Caviar),特指由鲟鱼卵轻微盐渍而成的珍惜食材。作为顶级盛宴的首选,与“鹅肝”、“松露”并称世界三大顶级美食,深受各国人士的喜爱。鱼籽酱富含有各种氨基酸、EPA、DHA、无机盐、维生素A、B和D,以及钙、铜、镁、铁和硒等微量元素,享有“黑色黄金”的美誉。鲟鱼籽酱以其精细的制作、丰富的功能营养及考究的食用方法,历来为古代皇室所独享,亦是当今国际上流宴会厅里的翘楚。

浙江省鲟鱼养殖已历经十余年,伴随着养殖产业的快速发展,鱼子酱加工产业也紧跟步伐,已建成了亚洲最大鲟鱼子酱加工中心。中心建有鲟鱼悬挂宰杀系统、三条鱼子酱生产线、两条鱼肉加工生产线、1000吨低温冷冻库。

鲟鱼加工中心

浙江省鱼子酱加工产业发展秉承“强研发、重质量、创品牌”的思路,逐步在衢州和杭州千岛湖一带形成了鲟鱼加工产业优势集结区。现有鲟鱼加工企业几十家,其中“海跃”、“卡露伽”、“筷筷鲜”、“奇迹鲟龙”、“富鱼乐”等多个商标品牌进入国内外市场,其中“海跃”商标已于2015年被衢州市认定衢州名牌商标,多次被评为金奖。2016年度全省共出口鱼子酱56.5吨、1866.9万美元,出口量占全国80%以上。浙江鱼子酱连续第五年实现稳定增长,出口态势喜人,产量与出口量居于亚洲第一,世界第三,成为带动浙江经济发展的又一匹“黑马”。浙江省也已成为了名副其实的鲟鱼籽酱出口大省。

现如今,伴随着技术手段的革新,古时欧美皇室所享用的鲟鱼籽酱,已如诗中“旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家”所描绘的一般进到寻常百姓家的餐桌上,成为美味的又一代名词。

【鱼子酱产品】

2012年12月12日,首批重为44.8公斤的鱼子酱经检验合格顺利出口中国香港拉开了浙江衢州鱼子酱出口的序幕。自此,鲟鱼籽酱成为了带动浙江外贸经济发展的又一匹“黑马”。

中国水产品进出口贸易统计2015年年鉴数据表明:浙江省2015年出口鲟鱼子酱44.76吨,金额达到1550.53万美元,人工养殖鱼子酱产量位居全国第一,鱼子酱品质在国际同类产品中名列前茅,已实现对法国、德国、比利时、阿联酋、卢森堡、美国、日本等多个国家的出口,鱼肉产品远销以色列、格鲁吉亚、阿塞拜疆、土耳其等国。

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