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科学辟谣--黄颡鱼真的染色了吗?
来源:省总站水产质检科  作者:柯庆青  发布时间: 2017-12-18   点击数:
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    【网上谣言】

黄颡鱼,因为刺少、营养价值高,深受老百姓的喜爱。然而最近黄颡鱼被染色掉色的消息在网上疯传,表示在菜市场黄颡鱼是染色的,把手指都染黄了,一时间,很多人不敢再吃黄颡鱼了。黄颡鱼真的染色了吗?

                              

     【专家辟谣】

黄颡鱼,又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼,是一种底栖的杂食偏食动物性鱼类。天然黄颡鱼主要靠吃水草和塘底泥等生存。植物里含有叶黄素,所以体表会呈现黄色。在养殖条件下,因养殖密度大,生长速度快,且受到水色影响,体色偏黑是黄颡鱼的正常色泽。养殖黄颡鱼之所以黄,并不是染了色,而是因为为使黄颡鱼的品相更好,鱼身变黄,黄颡鱼饲料里一般添加黄料

     【黄料喂养的黄颡鱼能吃吗?】

一般所说的加黄是指加叶黄素,叶黄素主要来自万寿菊,是一种天然色素,不存在安全问题。叶黄素不仅是饲料添加剂还是食品添加剂,对人体有清肝明目的功效。现在执行的《饲料添加剂品种目录(2013)》的规定中,也提到在水产动物中可以添加天然叶黄素作为增色剂,是合法的。 食用这些养殖的黄颡鱼,对人体并无危害。

    【黄颡鱼的营养价值】

养殖黄颡鱼与野生黄颡鱼的营养价值无明显区别。其富含蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血、有利于生长发育;富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。黄颡鱼适宜人群:消瘦、免疫力低、记忆力下降贫血、水肿等症状的人群;出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花、皮肤黏膜及指甲等颜色苍白、体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群;生长发育停滞的儿童。

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