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健康吃海鲜注意事项
发布时间: 2016-12-04
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海鲜营养丰富,口感佳,是人们宴请亲朋好友、节日自制佳肴的必备食材,但在享受美味的同时,我们还要了解一些健康吃海鲜的注意事项:

一、海鲜不宜生吃

海鲜一定要煮熟吃,不宜生吃。如非要生吃,在保证海鲜新鲜、卫生的同时,最好在食用前冷冻一两个小时,然后再经淡盐水浸泡,以达到杀菌的目的。

二、海鲜与有些东西不宜同食

1、啤酒

海鲜啤酒同食,会加速体内尿酸的形成,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等疾病。

2、富含鞣酸的水果

如山楂、葡萄、柿子、石榴等。海鲜富含蛋白质和钙等营养物质,而鞣酸会降低蛋白质的营养价值,还会与钙结合成一种新的不易消化的物质,这种物质会刺激肠胃,引起人体不适,出现头晕、呕吐、恶心和腹痛腹泻等症状。如要吃,需间隔两小时以上。吃完海鲜后,也不宜喝茶,因为茶叶中也富含鞣酸。

3、高剂量维生素C

在吃海鲜的同时,不可一次性摄入高剂量的维生素C(一次性摄入超过500mg,相当于50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或3斤以上生的绿叶蔬菜)。高剂量的维生素C会和海产品中可能含有的五价砷反应形成有毒的三价砷。而五价砷等金属类元素容易沉积在海鲜的头部,所以尽量不要吃鱼头、虾头等。

三、海鲜并非人人适宜

患有痛风、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜,因为海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶,加重病情。甲状腺功能亢进的病人也应少吃海鲜,因为海鲜含碘量较高,过高的碘会加重病情。

孕妇和哺乳期的妇女需慎食海鲜,目前,海产品的含汞量越来越高,特殊人群应慎食。

另外,海鲜就要尽量吃新鲜的,尤其是贝类,因为贝类本身含菌量就较高,蛋白质分解又快,一旦死去就会大量繁殖细菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化腐败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成危害。

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